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タンドリーチキン

タンドリーチキン
「ニューヨーク市のシェフ、ヘザー・カルルッチ・ロドリゲスの独創的な技術で、一般的なローストターキーの治療法を解き放ちましょう」

 

今年のクリスマスを試すユニークなもの、インドの影響を受けたタンドリーターキーは、トルコの独特の味と、非常に愛されているインドの味を組み合わせています。

 

今年のクリスマスにタンドリーチキンを作ろう!:

 

成分:

 

タンドリーマサラ:
コリアンダーシード大さじ2/1
クミンシード大さじ2
大さじ1と黒胡椒大さじ1
大さじ1杯の地上カルダモン
2小さじチリパウダー
小さじ1杯の乾燥フェヌグリーク
小さじ1クローブ全体
1 3 "-4"シナモンスティック、バラバラ
小さじ1/4のajwain種子

ガラムマサラ:
24の月桂樹の葉、崩れた
黒カルダモンポッド大さじ3
クミンシード大さじ2/1
黒胡椒大さじ2
1/1大さじグリーンカルダモンポッド
コリアンダーシード大さじ1
小さじ2杯のajwain種子
クローブ小さじ2
1 3 "-4"シナモンスティック、バラバラ

七面鳥:
1-12ポンドの七面鳥
1/4カップのコーシャーソルト
5つの黒いカルダモンポッド
5グリーンカルダモンポッド
クミンシード大さじ1
ミディアムレッドオニオン1個、みじん切り
みじん切り2セロリの茎、
4のニンニクのクローブ

マリネ:
4カップ(1クォート)プレーン全乳ヨーグルト
みじん切りの皮をむいた生姜1/2カップ
1 / 2カップフレッシュライムジュース
にんにくのみじん切り1/4カップ
1/4カップパプリカ
タンドリーマサラ大さじ2
ガラムマサラ大さじ2
2小さじチリパウダー
挽きたての黒コショウ小さじ1

 

方法:
タンドリーマサラの場合:
フライパンでスパイスを中火でトーストし、香りが出るまで約2分間頻繁にかき混ぜます。 冷まします。 バッチで作業し、スパイスミルで混合物を細かく粉砕します。 先に行う: 1ヶ月先に作ることができます。 室温で気密に保管してください。

 

ガラムマサラの場合:
フライパンでスパイスを中火でトーストし、香りが出るまで約2分間頻繁にかき混ぜます。 冷まします。 バッチで作業し、スパイスミルで混合物を細かく粉砕します。 ミディアムメッシュのストレーナーを通して小さなボウルにふるいにかけます。 混ぜ合わせます。 先に行う: 1ヶ月先に作ることができます。 室温で気密に保管してください。

 

七面鳥の場合:
七面鳥をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 塩で内側と外側をこすります。 焙煎袋に移します。 七面鳥にカルダモンのさやとクミンの種を詰め、次にタマネギ、セロリ、ニンニクを詰めます。

 

マリネの場合:
ブレンダーですべての材料をピューレにします。 マリネをローストバッグに注ぎます。 七面鳥のいたるところに塗ってください。 大きな重い焼き鍋に、袋を結び、七面鳥を胸側を下にして配置します。 一晩冷蔵します。

 

七面鳥を袋に入れて室温で1時間放置します。 胸の面を上にします。 製造元の指示で必要な場合は、バッグに蒸気穴を作成します。

 

オーブンを400°Fに予熱します。 七面鳥を30分間ローストします。 熱を350°Fに下げます。 太ももの最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計(温度計付きのパンクチャバッグ)が160°を記録するまで、約1時間半長くローストします。 蒸気とジュースに注意しながらバッグの上部を切り開き、七面鳥を引き戻します。 七面鳥を胸が深く焦げ目がつくまで焼くが焦げないようにし、温度計を太ももに挿入して1°F、2〜165分長くします。

 

大皿に移します。 彫る前に少なくとも20分間休ませてください。

 

その間、ジュースを大きな鍋に入れます。 表面から脂肪をスプーンで。 ソースが3/1カップになるまで中火で約2分煮ます。

 

七面鳥を彫る。 肉汁を添えて出してください。

 

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